นอกจากจะได้บุญแล้วเพราะ อาหารเจ ส่วนใหญ่นั้นไม่มีเนื้อสัตว์ และส่วนประกอบหลักก็คือ แป้ง ผัก และ ถั่วเหลือง ซึ่งในส่วนประกอบหลักถ้ามองโดยผิวเผินแล้วอาจจะดูไม่มีอะไร แต่ในความเป็นจริงแล้วมีส่วนประกอบหนึ่งที่มีความน่าสนใจอยู่นั่นก็คือ “ถั่วเหลือง” ซึ่งมีสาร “ไฟโตเอสโตรเจน” ที่มีคุณสมบัติของฮอร์โมนเอสโตรเจนของมนุษย์ เรียกว่าเป็นฮอร์โมนจากธรรมชาติ ที่มีความสำคัญในการช่วยปรับความสมดุลของฮอร์โมนในร่างกายสำหรับวัยทอง เป็นหนึ่งในสารสกัดสำคัญในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับวัยทอง เราลองเปิดใจให้กับอาหารเจอเพื่อสุขภาพที่ดี
อาหารเจคืออะไร
อาหารเจ คือ เมนูอาหารสำหรับเทศกาล “กินเจ” หรือ เทศกาลถือศีลกินผักที่จะเกิดขึ้นในช่วงเดือน 9 ตามปฏิทินจีน ( ประมาณเดือน ตุลาคม ของทุกปี ) โดยเป็นเทศกาลที่จะละเว้นการกินเนื้อสัตว์ รวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วย โดย เมนูอาหารเจ ก็จะมีผักและแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งในปัจจุบันได้มีการนำพืชตระกูลถั่วมาดัดแปลงเป็นส่วนประกอบในเมนูเจมากขึ้นเพื่อเพิ่มโปรตีนและสารอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย
อาหารเจ ต่างจากอาหารมังสวิรัติ อย่างไร
อาหารเจ และ อาหารมังสวิรัตินั้นมีความคล้ายคลึงกันนั้นคือการที่ไม่มีเนื้อสัตว์ สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัตินั้นจะได้โปรตีนจากสัตว์ก็คือ ไข่ และ นม ส่วนในอาหารเจนั้นจะได้รับโปรตีนจากพืชเพียงอย่างเดียว ซึ่งไม่ว่าจะอาหารเจหรืออาหารมังสวิรัติ ก็มีสารอาหาร แร่ธาตุ รวมถึงโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
อาหารเจช่วยบรรเทาอาการวัยทอง ได้อย่างไร
เนื่องจากอากรเจอส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยผักและโปรตีนจากถั่ว ที่ย่อยง่ายกว่าไขมันและเนื้อสัตว์ ทำให้ร่างกายได้หยุดพักจากการทำงานหนัก นอกจากนั้นแล้วการทานอาหารเจยังช่วยปรับสมดุลของระบบไหลเวียนโลหิต ทำให้เลื่อดไปเลี้ยงส่วนต่างๆของร่างกายได้ดีขึ้น ช่วยลดอาการต่างๆ เช่น ช่องคลอดแห้ง หงุดหงิด เหวี่ยงวีย ที่เกิดขึ้นเพราะการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนอย่างรุนแรง
เหตุผลที่ อาหารเจส่งผลดีต่อวัยทอง
การได้รับคอเลสเตอรอลที่ลดลง
การที่ลดการกินเนื้อสัตว์ลง ช่วยลดประมาณของโซเดียม และ คอเลสเตอรอลจากเนื้อสัตว์ ที่ร่างกายได้รับ แต่ก็จะทำให้ร่างกายขาดโปรตีนจากเนื้อสัตว์ไปด้วย
ไฟโตเอสโตรเจนในจากถั่วเหลือง
เป็นสารที่มีลักษณะคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนจากธรรมชาติ ซึ่งเป็นสารสกัดยอดนิยมในผลิตภัณฑ์บำรุงสำหรับวัยทอง สามารถพบได้มากในถั่วเหลืองที่เป็นส่วนประกอบหลักในหลากหลายเมนูของอาหารเจ ไม่ว่าจะเป็น น้ำเต้าหู้, นมถั่วเหลือง และ อาหารแปรรูปอื่นๆ ที่มีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ
ได้รับ แร่ธาตุ และ สารต่อต้อานอนุมูลอิสระในผัก
แน่นอนว่าในช่วงกินเจส่วนประกอบหลักของอาหารก็คือ “ผัก” ซึ่งภายในผักนั้นจะมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อวัยทองอยู่อย่างเพียงพอ ไม่ว่าจะเป็น กรดอะมิโน, สารต่อต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงมีไฟเบอร์ที่ช่วยในการขับถ่าย
วิตามินในผลไม้
นอกจากแป้งและผักแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลยนั่นก็คือผลไม้ โดยในผลไม้นั้นก็จะอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ โดยเฉพาะวิตามิน C และ E ที่ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด อย่างเช่น องุ่น
3 เมนูอาหารเจยอดนิยมในช่วงเทศกาล
นมถั่วเหลือง
หนึ่งเมนูยอดฮิตสำหรับคนทานเจ นอกจากจะได้ประโยชน์ในด้านของการเป็นโปรตีนจากพืชแล้วยังมีกรดอะมิโนที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย มีโปรตีนมากถึง 22 กรัม มีสารที่ช่วยหยุดยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็ง ที่สำคัญคือมีสาร “ไอโซฟลาโวน” ที่มีโครงสร้างคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนจากธรรมชาติที่เข้ามาช่วยปรับสมดุลภายสำหรับผู้ที่เข้าสู่วัยทองได้เป็นอย่างดี
สลัดผัก
หนึ่งเมนูที่ไม่ว่าจะซื้อมาหรือทำเอง ก็อุดมไปด้วยผักนานาชนิดซึ่งนอกจากผักใบเขียวที่มี สารต้านอนุมูลอิสระและผักใบเขียวแล้ว ยังประกอบไปด้วยผักชนิดอื่นๆ เช่น แครอท ที่มีสารเบตาแคโรทีน มะเขือเทศที่มีสารไลโคปีน ที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระ รวมถึง น้ำมันงาที่มีสารเซซามิน เซซาโมลิน และเซซามอล ซึ่งเป็นสารกลุ่มไฟโตรเอสโทรเจนจากธรรมชาติ และเนื่องจากไม่ผ่านวิธีการปรุงจึงทำให้ได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน
ส้มตำเจ
เมนูที่นอกจากจะครบทุกรสชาติแล้วยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่เหมาะกับวัยทองอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น มะละกอดิบที่อุดมไปด้วยสารเพปซินที่ช่วยย่อยอาหารประเภทไขมันและโปรตีน มีถั่วลิสงที่มีสารไฟโตเอสโตรเจน มะเขือเทศที่มีสารในกลุ่มแอนติออกซิแดนท์ รวมถึง มะนาวที่มีวิตามินซีสูง เป็นเมนูที่ได้ทั้งความอร่อยและประโยชน์
อาหารเจ ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน วัยทองด้วยสารอาหารธรรมชาติ
นอกจากจะได้บุญตามความเชื่อแล้ว อาหารเจ ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยปรับสมดุลภายในร่างกาย ด้วยส่วนประกอบของอาหารเจที่มี แป้ง ผัก และถั่วเหลืองเป็นหลัก ซึ่งในแต่ละองค์ประกอบก็มีสารอาหารตามธรรมชาติที่ช่วยปรับสมดุลของร่างกายสำหรับวัยทอง โดยเฉพาะ สารไฟโตเอสโตรเจน ที่สามารถพบได้ในถั่วเหลือง รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ สารเบตาแคโรทีน และ สารแอนติออกซิแดนซ์จากผัก รวมถึงวิตามินต่างๆ จากผลไม้ จะเห็นได้ว่าการกินเจก็สามารถช่วยปรับสมดุลสำหรับวัยทองได้แต่ก็ต้องกินอย่างถูกวิธี และกินในปริมาณที่เหมาะสม